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中新社福建三明10月8日電 題：“80后”臺青融兩岸元素塑新式沙縣小吃

作者 雷朝良

國慶中秋假期，位于福建省三明市的沙縣小吃文化城迎來客流高峰。在文化城內經營餐館的“80后”臺灣青年黃昱皓特意加派人手，以便更好地服務顧客。

沙縣素有“中國小吃之鄉”的美譽。自20世紀80年代起，當地民眾開始嘗試制作和售賣小吃謀生。拌面、扁肉等小吃因價格親民、風味獨特而廣受歡迎，沙縣人看準商機，紛紛走出家鄉，將沙縣小吃推向全國乃至全球。如今，沙縣小吃已遍布全球79個國家和地區，海外門店達238家。

對于2000年到廈門探親時第一次品嘗沙縣小吃的經歷，黃昱皓記憶猶新：“那時的沙縣拌面非常便宜，花生醬醇香濃郁，令人回味無窮。”黃昱皓覺得，如今沙縣小吃品類越來越豐富，店面環境不斷提升，食材供應鏈也愈發成熟完備。

10月7日，黃昱皓經營的閩臺客棧展臺上擺放花生醬鳳梨酥，這款餐品一經推出便受到食客歡迎。雷朝良 攝

受沙縣小吃文化魅力和發展前景吸引，黃昱皓于2023年年底到沙縣創辦餐廳“閩臺客棧”，致力于打造融合兩岸元素的新式沙縣小吃。

考慮到福建茶文化濃郁，黃昱皓將茶道與小吃相結合，打造出獨具特色的“沙縣小吃茶餐廳”，以“圍爐煮茶+水晶燒賣、金包銀”等方式實現茶食融合。

在產品上，他融合沙縣小吃與臺灣美食的精髓，創新推出花生醬鳳梨酥、花生醬蛋卷、花生醬蓋碗冰淇淋等“跨界”產品，并計劃在今年的沙縣小吃文化節上推出沙縣板鴨綠豆椪，進一步豐富閩臺美食體驗。

10月7日，位于閩臺客棧內的“I人餐廳”卡座，為顧客提供了單獨的用餐空間。雷朝良 攝

黃昱皓關注到“I人經濟”(I人代表內向型性格特質)的興起，于是創設“I人餐廳”，設單人卡座，為年輕消費者提供獨立用餐空間，剛問世時一座難求?！?0后”女孩鄧涵韻是店里的?？停f：“一人一間，想吃啥就點啥，價格也很實惠。”

創業初期，黃昱皓得到當地政府的政策支持，相關部門不僅減免了部分租金，還積極幫助對接相關資源，帶他走訪多家食品加工企業，尋找合適的供應商。

在大陸生活多年，黃昱皓深切感受到這里的積極變化：城市規劃日益科學，政府服務與時俱進，營商環境持續優化。如今，他的家人也一同來到沙縣生活，共享兩岸融合帶來的發展機遇。未來，黃昱皓希望借助沙縣小吃成熟的供應鏈體系，將自己經營的餐廳向連鎖品牌方向發展。