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大美平潭丨作家李光澤：平潭人的幸運小吃

2025-06-29 10:50:10 來源：平潭網

平潭人的幸運小吃

作者：李光澤

那是個瓢潑大雨的午后，辦公室的空調呼呼作響。同事小林突然神秘兮兮地湊過來：“等會兒有驚喜哦！我朋友特意從平潭托人捎來兩盒‘寶貝’，指明要分你一盒呢。”她邊說邊搓著手，像個等待拆禮物的孩子。

約莫半小時后，一個系著紅繩的潔白泡沫箱被送到了辦公室。小林小心翼翼地拆開包裝，掀開蓋子，只見二十多個圓潤飽滿的“水晶球”整齊碼在兩個塑料盒里，每個都有嬰兒拳頭大小。半透明的外皮隱約透出內里的五顏六色，那是我從未見過的食物。

“來，嘗嘗看。”小林遞來一雙竹筷。我輕輕夾起一個，那觸感奇妙極了——外皮Q彈得像是會呼吸，卻絲毫不粘筷子。一口咬下，先是地瓜粉皮的溫柔抵抗，接著“啵”的一聲，鮮美的汁水瞬間溢滿口腔。紫菜的咸鮮、蝦米的甜潤，仿佛把清晨趕海的漁獲都包了進去；花生的脆香與蔬菜的清爽交織在一起，層次豐富得恰到好處。

“真好吃。”我邊吃邊贊道。

“猜猜它叫啥？”同事賣起了關子。

“我見都沒見過，上哪兒猜去？”我說。

小林突然咧嘴一笑，洋洋得意地說：“這東西在我們平潭有個響當當的名字——時！來！運！轉！是我們平潭人常吃的吉祥小吃。”

“時來運轉？”這名字聽著就像彩票中了大獎似的，高端大氣又充滿福氣，我瞬間對它生出莫名的好感，仿佛吃了它，好運就會接踵而至，心里也跟著亮堂起來。

后來，因助殘志愿服務多次造訪平潭，我見識了“天長地久”的油羹、“一團和氣”的八珍炒糕等充滿詩意的平潭小吃，但最愛的依舊是“時來運轉”。每次到飯點，我總會揚聲吆喝：“老板，來份‘時來運轉’！”漸漸地，和當地幾家餐館的老板都熟絡了。一次忍不住問道：“老板，這‘時來運轉’的名字這么有意思，到底咋來的呀？”老板笑著解釋：“我們平潭靠海，以前出海討生活風險大。這‘時來運轉’用地瓜粉做外皮，經得起風浪；內里的海鮮蔬菜是大海的饋贈。吃了它，是祈求再大的風浪都能平安歸來。”原來這圓滾滾的小家伙，竟承載著平潭人的生活哲學——外皮是歷經風浪的韌性，內餡是討海人的智慧結晶，每一口都飽含著對生活的期許。

在平潭老街上，我見過七十多歲的阿婆做“時來運轉”的全過程：她先將紅心地瓜蒸得爛熟，趁熱摻入本地特產地瓜粉，那面團在她手里翻來滾去，仿佛被賦予了生命。接著揪下小塊，在掌心搓圓、壓扁，再用搟面杖輕輕搟成薄薄的圓皮。餡料格外講究——清晨剛撈的蝦蛄剝肉，鮮嫩的海蠣、噴香的肉末，本港紫菜用花生油煸香，就連包菜都現摘現切，保持著爽脆的口感。阿婆包餡時總念叨：“皮要搟得中間厚四周薄，這樣蒸的時候才不會破肚皮。”最后她把皮兒一合，指尖捏出漂亮的褶皺，像在折疊海浪的紋路，一個“時來運轉”便在她手中誕生了。

最難忘的是在蘇澳村的小飯館，老板告訴我“時來運轉”的正確吃法：先輕輕咬開小口散散蒸氣，再啜飲里面的湯汁，最后大口享用。他說這叫“一聞二品三回味”，是祖輩傳下來的講究。那天恰逢漁汛，老板特意在我碗里多包了兩只活蝦，他說：“多吃點，保你時來運到。”

有次在龍王頭附近的餐館，幾個東北游客瞧見我吃“時來運轉”，滿臉好奇。“這是啥呀？說它是餃子吧，比餃子大；說它是包子吧，又沒包子圓。”我立刻開啟“帶貨模式”：“這叫‘時來運轉’，平潭有名的美食，吃了它，好運跟著你們周游天下！”一位游客迫不及待咬開剛端來的小吃，鮮美的湯汁濺到衣襟上，他大笑著喊道：“這好運來得太洶涌啦！”滿屋子的人都跟著笑了起來。結果他們每人干掉三籠，臨走前還非要跟老板合影，說要把這份好運打包帶走。