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原標(biāo)題：悠悠萬事 吃飯為大——福建踐行大食物觀的優(yōu)勢(shì)

編者按

自2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議首次提出“樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”以來，習(xí)近平總書記對(duì)“大食物觀”的闡釋不斷豐富和發(fā)展——

“老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源?！?/span>

“解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。‘吃飯’不僅僅是消費(fèi)糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食?！?/span>

“要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，同時(shí)要從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白?！?/span>

……

在福建工作期間，習(xí)近平同志就已提出了大食物觀的重要理念，鼓勵(lì)福建立足資源優(yōu)勢(shì)，因地制宜念好“山海經(jīng)”。福建始終牢記囑托，牢固樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，在穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，培育形成了畜禽、蔬菜、茶葉、水果、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，著力構(gòu)建多元化食物供給體系。

糧食安全是“國之大者”，習(xí)近平總書記一直看得很重，“悠悠萬事，吃飯為大”“只有把牢糧食安全主動(dòng)權(quán)，才能把穩(wěn)強(qiáng)國復(fù)興主動(dòng)權(quán)”。

2024年中央一號(hào)文件，再次強(qiáng)調(diào)“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源”，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和提升食物供給韌性指明了方向。

何為大食物觀？

在福建工作期間，習(xí)近平同志就提出了大食物觀的重要理念，他在《擺脫貧困》一書中說：“現(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀替代了以糧為綱的舊觀念?！?0多年后，2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議首次明確提出“樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”。之后，習(xí)近平總書記對(duì)“大食物觀”的闡釋不斷豐富和發(fā)展。

習(xí)近平總書記的大食物觀，簡(jiǎn)單來說就是要構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源。

區(qū)別于單一的糧食觀，大食物觀強(qiáng)調(diào)，吃飯不僅僅是消費(fèi)糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食。解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，向森林、向江河湖海、向設(shè)施農(nóng)業(yè)、向豐富的生物資源要食物。這不僅僅是為了解決資源有限條件下“吃得飽”的問題，更是要滿足國民消費(fèi)水平日益提升背景下“吃得好、吃得健康”的需求。

踐行大食物觀，沒有一套放諸四海而皆準(zhǔn)的模式。不同的地域，自然條件、資源稟賦、環(huán)境承載力、人口規(guī)模、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不盡相同，有著各自不同的生存法則與食物獲取方式。

福建“八山一水一分田”，算不上傳統(tǒng)意義上物產(chǎn)豐富的省份。當(dāng)我們把目光投向歲月長河，會(huì)看到福建人與不同食物的一次次歷史性相遇，以及他們?yōu)榇烁冻龅呐Α?/p>

明朝年間，閩中大旱，五谷歉收。長樂人陳振龍冒險(xiǎn)從東南亞引進(jìn)的甘薯種苗，經(jīng)官方推廣種植后，為緩解旱饑立下了汗馬功勞。這一高產(chǎn)耐貧瘠的功勛作物經(jīng)由福建走向全國，也成為福建人千方百計(jì)拓展食物來源的見證者。

在傳統(tǒng)糧食觀視角下，“八山一水一分田”是劣勢(shì)；轉(zhuǎn)換至大食物觀視角，卻有金不換的優(yōu)勢(shì)。

看山，福建森林覆蓋率65.12%，居全國首位，被稱為全國最“綠”省份。廣袤的森林不僅是“地球之肺”，更蘊(yùn)含著巨大的生產(chǎn)力，能夠提供木本糧食、木本油料、菌菇、蔬菜、動(dòng)物蛋白等綠色食品。在《閩東的振興在于“林”——試談閩東經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)戰(zhàn)略問題》中，習(xí)近平同志就指出“森林是水庫、錢庫、糧庫”。

耕地給不了的，森林來給。福建人歷來靠山吃山，勇于上山入林，向森林要食物。

在糧油緊缺的年代，漫山遍野的油茶林是山區(qū)百姓重要的脂肪來源。福安市范坑鄉(xiāng)墩頭村曾創(chuàng)造戶均兩擔(dān)油的全國紀(jì)錄，被國務(wù)院授予周恩來總理題詞的“綠色油庫”錦旗。

在萬物復(fù)蘇的季節(jié)，春筍是福建人餐桌的標(biāo)配。蛋奶金絲筍、閩筍獅子頭、生扒鮮筍團(tuán)魚……無筍不歡的福建人，開發(fā)出了花式吃法。毛竹筍、綠竹筍、麻竹筍、苦竹筍、雷竹筍……舌尖上的茫茫竹海，一年四季不打烊，源源不斷供應(yīng)“一口鮮”。

在廣袤無垠的森林，林下空間是福建人的第二塊“耕地”。人們充分利用森林立體空間，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，養(yǎng)蜂、育禽、種植中藥材、栽培食用菌，打造天然的“綠色食品工廠”。2023年全省林下經(jīng)濟(jì)利用面積超3000萬畝，產(chǎn)值超800億元。

看海，福建海域面積13.6萬平方公里，有大小海灣125個(gè)、海島2200多個(gè)。遼闊的海域蘊(yùn)藏著富饒的海洋物產(chǎn)，“藍(lán)色糧倉”里生產(chǎn)著豐美的優(yōu)質(zhì)蛋白。在福建工作期間，習(xí)近平同志就強(qiáng)調(diào)，要“像重視耕地一樣重視海域，像抓糧食生產(chǎn)一樣抓海洋開發(fā)，把加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的觸角從陸地向海洋延伸”。

耕地給不了的，海洋來給。福建人歷來靠海吃海，勤于耕海牧漁，向海洋要食物。

在寧德工作時(shí)，習(xí)近平同志便推動(dòng)大黃魚科研攻關(guān)，破解其人工養(yǎng)殖技術(shù)難題。今天，這條閩東特色魚已成為天南海北百姓的美味佳肴，是我國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚和八大優(yōu)勢(shì)出口養(yǎng)殖產(chǎn)品之一。全國超八成大黃魚產(chǎn)自寧德。

寧德大黃魚、連江鮑魚、漳州牡蠣、霞浦海帶、晉江紫菜、福清對(duì)蝦、福州烤鰻……從靠著小舢板討小海為生，到乘風(fēng)破浪發(fā)展遠(yuǎn)洋捕撈，從近海養(yǎng)殖到向深遠(yuǎn)海進(jìn)發(fā)，“海洋牧歌”越唱越響，“福海糧倉”日益壯大。

福建，沒有廣闊肥沃的黑土地，也不是江南魚米之鄉(xiāng)那樣的“天選之子”，卻用人均面積不足全國平均水平四分之一的耕地，養(yǎng)活了4000多萬人口，讓生于斯長于斯的百姓不僅不挨餓，還吃得好吃得多樣吃得健康。

綠水青山就是福建優(yōu)勢(shì)，山海資源就是福建的優(yōu)勢(shì)，一方水土孕育出的“土特產(chǎn)”就是福建的優(yōu)勢(shì)。對(duì)于福建而言，踐行大食物觀，就是要立足資源稟賦，唱好“山海經(jīng)”，走好特色路，打響特色牌，把綠水青山轉(zhuǎn)化成金山銀山，把農(nóng)業(yè)多樣性資源開發(fā)成優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，把“土特產(chǎn)”做成“大文章”。

踐行大食物觀，并不意味著糧食安全這根弦可以松動(dòng)。我們既要確保耕地，特別是基本農(nóng)田用于糧食生產(chǎn)，又要從基本省情農(nóng)情出發(fā)，面向更廣闊的國土空間要食物，在與自然和諧共生中，宜漁則漁、宜菜則菜、宜果則果、宜菌則菌、宜藥則藥，不斷豐富老百姓的餐桌和飯碗。