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原標題：耕山牧海 走特色路——福建踐行大食物觀的路徑

吃飯問題是人類生存和發展的首要問題。大食物觀，是更好解決吃飯問題的頂層思維和底層邏輯。當我們把目光聚焦到特定時空，吃飯問題將有更具體的解法，大食物觀也將有更具體的內涵與實現路徑。

展開一張小比例尺中國地形圖，我們能看到一個背山面海的福建。福建的文明發展史，也是福建人在復雜環境中不斷拓展食物來源，想方設法養活自己的歷史。

在這里，先民將野生動植物馴化成能夠為我所用的地方品種；占城稻、甘薯等舶來品走向全國，成為饑民的“救命稻草”；山民依山而居，開發“森林糧庫”；漁民傍水而棲，打造“藍色糧倉”……有限的耕地資源，艱難的生存條件，逼出了福建人的生存技能，也塑造了獨具山海特色的大食物觀。

歷史上，福建人踐行的是樸素的大食物觀，就地取材、開荒拓源，滿足填飽肚子的基本需求。當代福建人關于大食物觀的實踐，則更加深刻——不斷向農業產業化、現代化邁進。

習近平總書記說：“我在福建工作時，在山區干過，也在沿海干過。當時我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”“所以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’。”

從那時起，福建便大力實施“山海田”戰略，山上搞多種經營，海上搞開發經營，田里搞集約經營。山間海邊，“兩水”（水果種植和水產養殖）開發如火如荼。

在平和縣，干部帶頭開荒種果，全縣掀起蜜柚種植熱潮。這粒“黃金果”不僅是老百姓改變命運的籌碼，也是當地縣域經濟版圖中舉足輕重的存在。

在連江縣，鮑魚養殖從無到有，先后突破人工育苗、雜交品種選育、海上筏式養殖和陸上工廠化養殖等技術，為日后創建“中國鮑魚之鄉”打下了基礎。

在古田縣，農民創新利用木屑、秸稈、棉籽殼、麩糠等農林下腳料，規模化袋料栽培食用菌。

林占熺則發明菌草技術，實現“以草代木”栽培食用菌，向微生物要熱量和蛋白質的同時，破解了“菌林矛盾”。

……

在福建工作時，習近平同志親手推動培育了茶葉、水產、花卉苗木、林竹、水果、畜禽、蔬菜等特色優勢產業發展，為福建踐行大食物觀指明方向、提供遵循。福建始終牢記囑托，在建設特色現代農業道路上行穩致遠。

吃得飽，糧食是基礎。作為糧食主銷區，福建同樣當仁不讓地扛起糧食安全責任，落實糧食安全黨政同責，“真金白銀”穩農惠糧，建成高標準農田超千萬畝，去年實現糧食生產面積、產量、單產“三增長”，盡顯端牢“中國飯碗”的福建擔當。

吃得好、吃得健康，必須以多元化消費需求為導向。福建人今天的食譜，比以往任何時候都豐富而又科學合理。去年，全省肉蛋奶產量首次突破400萬噸；水產總產量約890萬噸，其中海水養殖產量約580萬噸，約占全國的四分之一。

“舌尖上的安全”不容有失。在福建工作時，習近平同志就對“餐桌污染”治理作出系統性、整體性批示。福建也成為全國率先治理“餐桌污染”的省份，連續24年將“餐桌污染”治理列入為民辦實事項目。

把小特產做成大產業。

得益于山海優勢，福建擁有得天獨厚的農業多樣性資源。閩清的橄欖、晉江的胡蘿卜、武夷山的巖茶、永安的筍竹、詔安的牡蠣……從山海間走來的“土特產”，讓“大食物”概念愈加豐富。

為做大做優做強“土特產”文章，福建實施特色現代農業高質量發展工程，打造“一村一品”、農業產業強鎮、現代農業產業園、優勢特色產業集群等特色產業集聚區，讓人才、資金、政策、科技等要素在這里匯聚。

如今，福建的“土特產”不僅僅是福建人的“土特產”。“福”字號產品早已走出深閨，成為南北餐桌上的“大食物”、全國農業版圖中的拳頭產品。目前，全省累計獲批使用地理標志專用標志3000多件，居全國第一位。省級農產品區域公用品牌“福農優品”，涵蓋全省70個縣（市、區）3000多個綠色優質農產品。

科技護航百姓餐桌。

秧苗住進了恒溫恒濕的“高級公寓”，再也不怕倒春寒侵襲；植物工廠打破了四季的邊界；蛋禽養殖機器人擁有一雙精準識別病死雞的“火眼金睛”……近年來，福建累計建設設施農業200多萬畝，有效拓展農業生產空間，從“看天吃飯”走向“知天而作”的夢想，正逐漸照進現實。

種業“芯片”加速升級，卡住脖子的手指正被一根根掰開。自主選育的白羽肉雞配套系，打破國外種源壟斷；金針菇、真姬菇、杏鮑菇等工廠化栽培專用品種，逐漸實現國產當家作主……我們的“大食物”，是擁有強大科技內核的食物。

科技特派員制度從福建走向全國。20多年來，科特派們把論文寫在大地上，把現代農業科技帶到田間地頭，把傳統農民培養成“田秀才”“土專家”。

福建與臺灣一衣帶水，農業互補性強。在閩臺合作中，農業是起步最早、基礎最好、成效最明顯的領域之一。作為大陸最大的臺灣良種引進繁育基地，福建通過閩臺合作，讓許多優新產品豐富了福建人的餐桌品類。

福建踐行大食物觀，是向山海資源要食物、向科技創新要食物、向農業現代化要食物的過程，更是不斷順應日益多元化的消費結構、滿足人民日益增長的美好生活需要的過程。