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金秋的平潭，海風送爽，山海同豐。君山片區后田村，空氣中浮動著地瓜蒸熟后溫潤的甜香，與不遠處海面上穿梭往來的漁船遙相呼應——漁民們正忙碌地采收著肥美的淡菜。山海間的豐饒與饋贈，在這片土地上交織成一幅生動的豐收畫卷。

油畫一般的后田村

步入村中廣場，一片金黃撲面而來。數十個竹篩、竹網整齊鋪開，密密匝匝的地瓜片在秋日柔和的陽光下，泛著蜜一般溫潤的光澤。六十多歲的陳阿姨一邊用巧勁翻動著竹網上的地瓜干，一邊和身旁的姐妹嘮著家常：“今年天氣好，地瓜甜度夠，曬出來肯定搶手。”不遠處，幾位村民手持木耙，不緊不慢地翻動著晾曬的薯渣，從容中透著豐收時節特有的忙碌。

阿姨在處理淡菜。

“今年雨水調和，地瓜長得實在喜人。”七十歲的李大爺一邊將蒸熟的地瓜均勻地鋪在竹篩上，一邊笑著說道。他那輛老舊的三輪車靜靜地停在一旁，車斗里還殘留著地瓜的香氣。“地瓜啊，全身都是寶。”他拾起一片半干的地瓜片，對著陽光端詳，“曬成干，孩子們當零嘴；碎渣喂魚，塘里的魚都長得特別肥實。”

翻曬薯渣的村民。

曬場邊，李大爺的小孫女貓著腰，偷偷從竹匾邊緣揀半干的地瓜片吃，腮幫子塞得鼓鼓的，像只偷食的小松鼠。李大爺輕拍她的后腦勺，眼角的皺紋里漾滿慈愛：“我爺爺那輩人就在曬地瓜干了。那時候是救命糧，現在啊，成了咱們家的傳家味了。”

不遠處的田壟間，王阿婆正提瓢澆灌。她撥開油亮的地瓜葉，隨手挖出個胖乎乎的地瓜，笑意盈盈：“天越冷，地瓜越甜。八珍炒糕、薯粉結……十幾種吃法，養了一代代人。”

秋陽下晾曬的地瓜干

后田村黨支部書記李加鳳介紹，村里主產的“千里香”地瓜無筋無絲，香氣濃郁，尤其適合曬干，入口甜中帶香，更有蛋黃般的綿密口感，是許多平潭人記憶中的鄉愁滋味。

沿著石板路往村東頭走，“咔嚓、咔嚓”的清脆聲響逐漸清晰。一片黑色篷布下，二十多位戴著頭巾的婦女圍坐成圈，人手一把特制的工具刀，正麻利地處理著從海上剛采收上的淡菜。她們左手抓起一把淡菜，右手刀起輕落，“咔嚓”一聲，殼上附著的寄生貝應聲脫落，大串的淡菜在她們手中瞬間散作粒粒成品。刀光起落間，清脆的敲擊聲此起彼伏，宛如一場秋日里的勞動交響曲。

“淡菜最講究新鮮，得趕緊處理。”六十三歲的李大妹正在忙碌，她額前的頭巾已被汗水浸濕了一角，“從早上六點忙到天黑，雖然累，但在家門口就能掙錢，一天一百多塊，比外出打工自在。晚上還能給老伴做口熱乎飯。”

男人們則負責后續的清洗與分裝。村民李為將處理好的淡菜倒進細網篩里，拿起水管嘩嘩沖洗。水流沖擊著淡菜外殼，濺起晶瑩的水花。“這樣沖洗三遍，沙子就干凈了。”他大聲說道。原本沾著海泥、灰撲撲的淡菜經水一沖，頓時變得烏黑油亮，在陽光下泛著海貝特有的光澤。他的兒子正利落地將分裝好的淡菜一筐筐搬上三輪車，車廂里已經堆了七八個滿筐。“每天都要往縣城跑好幾趟，收購商都等著要。今天這批三四百斤，晚上就能出現在福州、寧德的夜市大排檔上。”

海上養殖是后田村世代相傳的支柱產業。

近年來，在村黨支部的推動下，村里成立了海產加工合作社，實現了從采收、加工到銷售的規模化運營。“平潭水質好，淡菜個大肉肥，本地供不應求，一部分還加工成‘蝴蝶干’銷往全國。”李加鳳語氣中充滿自豪，“如今我們不僅是靠海吃海，更是靠海致富。這片山海，就是我們最大的寶藏。”